Tronco de Navidad

No podía faltar esta receta para estas fechas, ¿aún no lo tenéis?

Pues estáis de suerte porque estáis a tiempo de poder preparar este espectacular tronco de navidad.

Yo lo he preparado de nata pero os dejo recela de varios rellenos, para el gusto de cada uno.

Empezamos, que el tiempo se nos viene encima.

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Ingredientes:

Bizcocho

-          1 plancha de bizcocho Genovés (receta)

Relleno (elegir al gusto)

-          Trufa (receta)

-          Nata (receta)

-         Crema pastelera (receta)

Almíbar:

-          130 g azúcar

-          100 ml agua

-          Un cucharada de aroma (al gusto) o licor

Cobertura de chocolate

-          170 g chocolate negro para fundir

-          60 ml de agua

-          60 g de mantequilla a temperatura ambiente

PREPARACIÓN:

Bizcocho genovés:

1.      

           Forraremos una bandeja con papel de horno. Os aconsejo que uséis la bandeja del horno ya que es el tamaño ideal. Hornear a 180º durante 8 minutos.

2.       Una vez tengamos la masa preparada las extendemos a la bandeja y lo llevamos al horno.

3.       Pasado el tiempo indicado, enrollaremos la plancha de bizcocho, en un paño húmedo sin quitar el papel de horno que hemos usado anteriormente.

4.       Dejamos enfriar completamente.

Montaje:

1.       Cogeremos el bizcocho que tenemos enrollado y lo desenrollaremos con mucho cuidado.

2.       Con un pincel pintaremos con el almíbar por toda la plancha de bizcocho.

3.       Rellenamos toda la plancha con el relleno que hemos elegido y volvemos a enrollar, apretando bien para que quede sin huecos.

4.       Reservar en el congelador 15 minutos.

5.       Ahora es el momento de ir preparando la cobertura.

6.       Pasado este tiempo, ponemos el tronco en una rejilla y verter la cobertura que acabamos de preparar, procurando que cubra bien todo el tronco.

7.       Con un tenedor rallar el chocolate finamente para que se marque el dibujo y parezca las vetas del árbol.

Almíbar:

1.       Prepararemos el almíbar con antelación, podemos tenerlo preparado del día anterior perfectamente, guardado en el frigorífico.

2.       En un cazo pondremos el azúcar con el agua y llevaremos a hervir, sin dejar de remover cuando empiece, incorporaremos el aroma o licor elegido.

3.       Dejar enfriar por completo.

Relleno:

Os dejo varias opciones de relleno, para todos los gustos, dependiendo de cada uno, habrá que hacerlo con antelación.

Por ejemplo si hacéis el de trufa, debéis hacerlo con un día de antelación, con el de crema pastelera, servirá con dejarla enfriar unas horas en la nevera y por último con el de nata se puede hacer justo antes de empezar a montar el tronco.

Cobertura:

Este paso lo haremos justo cuando tengamos ya el tronco relleno y frío. (ver montaje).

1.       Fundiremos al baño maría el chocolate troceado junto con el agua. El agua es opcional, pero poniendo ese poco ayuda que quede un chocolate ligero y cremoso.

2.       Una vez este ya derretido le añadimos la mantequilla, y remover hasta su completa incorporación.

SUGERENCIA:

 Si lo deseáis, podéis cortar los extremos del tronco y pegarlos a los laterales o incluso una arriba para que parezca las ramas del tronco.

La decoración es muy amplia, espolvorear con azúcar glas, virutas de colores, figuritas de azúcar… 

Solo me queda deciros

                                  FELIZ  NAVIDAD