Gastronomic: Panecillos integrales con semillas (con Thermomix y modo tradicional)

Tengo que reconocer que con el frío que hace últimamente, me apetece mucho encender el horno.

Me apetecía hacer un pan sencillo pero a la vez saludable, y que no fuera un proceso largo.

Todos sabemos que los panes integrales son más compactos y secos, pero este tiene una miga que no se hace pesada.

Los panecillos integrales con semillas, están geniales tal cual, en bocadillos o como a mi me gusta más, en tostada para el desayuno.

Para esta receta he preparado panecillos porque me parece más practico para congelar he ir sacando cada vez que nos haga falta, pero la misma receta admite, hacer panecillos más grandes o incluso barras. Eso si teniendo en cuenta que si es más grande . el tiempo de horneado también es más largo.

Detallo a continuación la receta tanto con un robot de cocina(thermomix), como de modo tradicional, para que la podáis hacer todos.

Puedes ver el vídeo des tea receta para seguir el paso a paso aquí 👇

👉PANECILLOS INTEGRALES CON SEMILLAS

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Dicho todo esto vamos con los ingredientes.

Para la masa:

500 g harina integral de trigo

300 g agua

25 g levadura fresca

1 cdita de sal

15 g aceite

100 g mezcla de semillas (las mías llevan: lino, chía, pipas de girasol, pipas de calabaza y sésamo)

Para rebozar los panecillos:

3 cdas copos de avena

4 cdas mezcla de semillas

agua

Preparación con Thermomix:

Ponemos en el vaso el agua, la levadura y calentamos. 1 min./37ºC/vel.1
Añadimos la harina, la sal, el aceite y la mezcla de semillas. Mezclamos 15 s./vel.6
Amasamos 2 min./espiga
Sacamos la masa del vaso, y vamos ha ir haciendo porciones de entre 60-65 g cada una.
Hacemos unas bolas y le damos la forma deseada.
Preparamos los ingrediente para rebozar los panecillos.
Humedecemos de agua los panecillos con la ayuda de las manos, y los pasamos por la mezcla de las semillas y avena, para que se adhiera bien.
Colocamos los panecillos en una bandeja de horno con papel de hornear.
¡IMPORTANTE!, sin precalentar el horno, llevaremos la bandeja al horno y horneamos a 200ºC con ventilador, o a 220ºC arriba y abajo. Durante 20-25 minutos.
Pasado el tiempo retiramos del horno y dejamos enfriar.

Preparación modo tradicional:

Calentamos el agua en el microondas 30 segundos para templarlo. Le añadimos la levadura y mezclamos bien hasta que se disuelva.
En un bol, añadimos la mezcla de agua con la levadura, la harina, la sal, el aceite y la mezcla de semillas. Mezclamos bien para que se repartan todos los ingredientes.
Amasamos hasta que veamos que la masa está completamente lisa y fácil de manejar con las manos.
Sacamos la masa del bol, y vamos ha ir haciendo porciones de entre 60-65 g cada una.
Hacemos unas bolas y le damos la forma deseada.
Preparamos los ingrediente para rebozar los panecillos.
Humedecemos de agua los panecillos con la ayuda de las manos, y los pasamos por la mezcla de las semillas y avena, para que se adhiera bien.
Colocamos los panecillos en una bandeja de horno con papel de hornear.
¡IMPORTANTE!, sin precalentar el horno, llevaremos la bandeja al horno y horneamos a 200ºC con ventilador, o a 220ºC arriba y abajo. Durante 20-25 minutos.
Pasado el tiempo retiramos del horno y dejamos enfriar.

Una vez os he detallado todos los pasos, ahora os comento cuantos panecillos me han salido, tiempo de horneado...

Los panecillos pesaban algunos 64 g, otros 65, más o menos. Me han salido 15 panecillos que he cho en forma alargado, tipo pan de pulga. Exactamente los he tenido en el horno 20 minutos a 200ºC con ventilador.

Cinco minutos después de sacarlos, los he puesto en bolsas y los he congelado, ya que así no se secan y puedo ir sacando pan cada vez que necesite. Para descongelarlos, podemos dejar a temperatura ambiente o como yo hago, descongelo en el microondas en modo descongelar, y queda como recién hecho con un toque caliente que me encanta.

¿Tienen buena pinta verdad?