Cobertura de espejo




Hace tiempo que publiqué una receta de Mousse de fresa, donde yo la decoré con una cobertura de espejo de color rojo.

En YouTube tengo publicada la receta pero en el blog no he podido preparar la entrada de esta receta.
Así que hoy que es domingo y a estas horas ya he terminado de editar todos los contenidos pendientes, solo me quedaban dos opciones. Descansar o publicar la receta de la cobertura de espejo.

Si estáis leyendo ahora mismo ya podéis deducir que he elegido.

No es que no me apetezca descansar, que realmente lo necesito muchísimo, pero esta receta es digna de publicar ya, urgentemente.

 Ver la VIDEO-RECETA.

Vamos con los pasos a seguir,

Ingredientes:

50 ml  agua
100 g azúcar
65 g leche condensada
100 g chocolate blanco
3 hojas de gelatina
36 ml agua caliente para hidratar la gelatina


En un bol, ponemos la leche condensada y reservar.

Cogeremos un cazo y pondremos el azúcar, al agua y la glucosa (que he templado en el microondas para que no esté tan espesa).

Calentaremos hasta llegar a 103 grados.

Mientras tanto ponemos las hojas de gelatina a hidratar en el agua caliente.

Cuando lleguemos a la temperatura, retiramos del fuego y rápidamente, lo vertemos en el bol que tenemos la leche condensada.

Remover sin parar hasta que esté bien integrado.

Incorporamos el chocolate troceado y remover hasta se funda por completo.

Añadiremos la gelatina escurrida, y mezclaremos hasta que este disuelta.

Es el momento de poner colorante, el que más os guste (yo he optado por rojo).

Una vez tengamos el color deseado, guardar en el frigorífico 24 horas.

Pasado este tiempo, calentaremos en el microondas a temperatura baja, hasta que consigamos tener  30 grados.

Batiremos con la túrmix, para aligerar la cobertura.

Ya la tenemos lista para usar.

Recomiendo para cubrir una tarta y quede perfecta y brillante empezar del centro hacia fuera en movimientos circulares.


Y ya podemos decorar nuestros postres, de una forma muy bonita.

Estar preparados porque tengo muchas ideas para distintos postres donde podéis usar esta cobertura.

Con esto me despido. 
Os deseo un bonito domingo de verano.

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