Mousse de limón

Se acerca el día de San Valentín, y que mejor escusa para preparar un postre.

Si hay algo que me gusta, es una Mousse de limón, y hoy os traigo unos vasitos individuales de mousse, para presentar como más os guste. 

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Es una receta sencilla, pero hay que seguir bien los pasos para que quede perfecta.

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Vamos ha empezar detallando los ingredientes:

Base galleta

100 g galletas

40 g mantequilla sin sal


Mousse

2 limones

2 claras de huevo (mejor pasteurizadas)

200 ml nata para montar

50 ml agua

60 g azúcar

4 hojas gelatina neutra



BASE:

Empezamos fundiendo la mantequilla en el microondas. Mientras, trituramos la galletas y le incorporamos la mantequilla fundida, mezclamos bien hasta asegurarnos que toda la galleta está húmeda.

Volcamos en cada vasito una fina capa de la mezcla de galleta, donde vamos a presionar uniformemente hasta que quede bien compacta.

Hacemos los mismo con todos los vasitos.

Los llevamos al frigorífico para que endurezca la base.



MOUSSE:

Ahora vamos a preparar las distintas partes para la mousse.

Primero, vamos a poner las hoja de gelatina en remojo mínimo 5 minutos.

Mientras, rallamos parte de los limones y los exprimimos.

En un cazo, ponemos la ralladura del limón, 2 cucharadas de zumo de limón,  50 ml de agua, el azúcar  y lo calentamos. Dejaremos que empiece a hervir, para que se disuelva el azúcar.

Una vez, el azúcar este disuelto, vamos añadir las gelatinas escurridas. Removemos hasta que se integren y se disuelvan por completo.

Por ultimo, incorporamos el resto de zumo de limón, mezclamos y dejaremos enfriar por completo. 

Mientras enfría la mezcla, vamos a montar la nata, no es necesario que esté muy montada. Reservamos en la nevera.

Ahora montamos las claras a punto de nieve. Reservar.

Ya tenemos la mezcla de limón y gelatina fría, y la incorporamos con cuidado con la nata, intentando que no baje.

Una vez bien integrado, vamos a incorporar las claras. Lo haremos en movimientos envolventes.

Ya tenemos la mousse para poder verter en los vasitos, rellenamos y lo dejamos enfriar en la nevera mínimo 3 horas.

Pasado este tiempo, podemos decorar como más nos guste.

En mi caso le he puesto un poco de la galleta triturada de la base y unas virutas de colores.

Y hasta aquí la receta de hoy, disfrutar de este postre ideal para cualquier ocasión.

Recuerda que puedes ver esta receta en 👉MOUSSE DE LIMÓN👈

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Me despido con un fuerte abrazo, y nos vemos de nuevo aquí, en GASTRONOMIC.GS 🤗🤗